식재료보관법2 콩나물 오래 보관하는 법, 물에 담가두면 아삭함이 오래갈까? 콩나물은 냉장고에 자주 들어 있는 식재료 중 하나입니다. 가격 부담이 크지 않으면서 콩나물국이나 콩나물무침, 비빔밥, 볶음요리 등 활용할 수 있는 음식도 다양해 장을 볼 때 한 봉지씩 자연스럽게 담아오게 되는데요. 한 봉지의 양이 생각보다 많다 보니 한 번 요리하고 나면 꼭 절반 정도가 남곤 합니다.문제는 남은 콩나물의 보관입니다. 분명 마트에서 사 올 때는 머리 부분이 노르스름하고 줄기도 통통하면서 아삭해 보였는데, 비닐봉지째 냉장고에 넣어두었다가 며칠 뒤 꺼내보면 상태가 달라져 있을 때가 있습니다. 콩나물 머리 부분에 갈색이나 검은색이 돌기 시작하고 줄기는 힘없이 축 처지기도 합니다. 조금 더 오래 방치하면 봉지 안에 물이 생기고 콩나물 표면이 미끈거리면서 평소와 다른 냄새까지 날 수 있습니다.저도 .. 2026. 9. 13. 통마늘 다져서 큐브로 얼리는 가장 편한 방법, 지퍼백 하나면 보관까지 간단해요 마늘은 국이나 찌개부터 볶음요리, 나물무침, 양념장까지 정말 다양한 음식에 들어가는 식재료예요. 요리를 자주 하는 집이라면 냉장고에 통마늘이나 다진 마늘이 빠지지 않는 경우도 많죠.문제는 매번 요리할 때마다 마늘을 꺼내 다지는 일이 생각보다 번거롭다는 거예요. 통마늘 몇 알을 꺼내 밑동을 정리하고 도마에서 잘게 다지고 나면 칼과 도마에 마늘 냄새가 남고, 손에도 특유의 알싸한 향이 오래 남곤 합니다.그렇다고 마늘을 한꺼번에 많이 다져 반찬통에 넣어두면 시간이 지나면서 색이나 향이 달라질 수 있어요. 냉동한다고 해도 큰 덩어리 그대로 얼려버리면 필요한 만큼 떼어 쓰기가 어려워 오히려 불편해지기도 하고요.저도 예전에는 다진 마늘을 지퍼백에 그냥 넣어 얼렸다가 요리할 때마다 딱딱하게 굳은 마늘을 숟가락으로 긁.. 2026. 8. 18. 이전 1 다음
