남은 피자 에어프라이어 없이 촉촉하게 데우는 법, 전자레인지로 맛 살리는 간단한 방법

남은 피자 에어프라이어 없이 촉촉하게 데우는 법, 전자레인지로 맛 살리는 간단한 방법

남은 피자 에어프라이어 없이 촉촉하게 데우는 법, 전자레인지로 맛 살리는 간단한 방법

배달 피자를 주문하면 꼭 한두 조각씩 남을 때가 있습니다. 배가 불러 남겨두었다가 다음 날 간식으로 먹으면 좋겠다는 생각에 냉장고에 넣어두지만, 막상 다시 꺼내보면 처음 먹었을 때와는 전혀 다른 음식처럼 느껴지곤 하죠.

치즈는 딱딱하게 굳어 있고 도우 가장자리는 푸석푸석합니다. 전자레인지에 넣고 충분히 데우면 다시 부드러워질 것 같지만, 이상하게 처음에는 말랑했다가 조금만 식으면 오히려 더 질겨지는 경우도 있어요.

저도 예전에는 남은 피자를 접시에 올려 전자레인지에 1분 정도 돌리는 게 전부였습니다. 그런데 어떤 날은 도우가 너무 질겨지고, 어떤 날은 치즈에서 기름이 많이 나오면서 식감이 망가지더라고요. 피자 한 조각 때문에 에어프라이어나 오븐을 사용하기에는 번거롭기도 했고요.

알고 보면 남은 피자를 맛있게 데우는 데 꼭 특별한 가전이 필요한 것은 아닙니다. 피자가 굳는 이유를 알고 전자레인지의 가열 시간을 조금만 조절하면 훨씬 먹기 좋은 상태로 데울 수 있어요.

오늘은 냉장 피자가 딱딱해지는 이유부터 전자레인지로 촉촉하게 데우는 방법, 남은 피자를 보관할 때 알아두면 좋은 방법까지 차근차근 알아보겠습니다.

냉장고에 넣었던 피자는 왜 도우와 치즈가 딱딱해질까요?

갓 구운 피자의 도우는 따뜻하고 부드러우면서 어느 정도 수분을 머금고 있습니다. 하지만 시간이 지나고 온도가 내려가면 도우 속 전분의 구조가 변하면서 식감도 점차 단단해질 수 있어요.

이 과정에서 자주 언급되는 것이 전분의 노화입니다.

피자 도우를 굽는 과정에서는 밀가루의 전분이 물과 열을 만나 부드러운 상태가 됩니다. 그러나 피자가 식고 냉장 보관되는 동안 전분 분자가 다시 정돈되면서 처음보다 단단한 식감을 만들 수 있습니다.

여기에 수분 변화까지 더해집니다.

특히 피자를 배달 상자에 그대로 넣어 냉장 보관하면 도우의 수분이 빠져나가기 쉽고 냉장고 냄새가 배기도 합니다. 다음 날 꺼냈을 때 피자 끝부분부터 딱딱해져 있는 것도 이런 이유와 관련이 있어요.

치즈 역시 처음과 똑같은 상태로 남아 있지는 않습니다. 식으면서 치즈 속 지방이 굳고 수분 상태가 달라지기 때문에 차가운 피자의 치즈는 단단하고 질긴 느낌이 날 수 있습니다.

그렇다면 전자레인지에 오래 돌리면 다시 원래 상태로 돌아올까요?

오히려 반대가 될 수도 있습니다.

전자레인지는 음식 속 수분을 빠르게 가열하기 때문에 짧게 사용할 때는 피자를 부드럽게 만들기 편리합니다. 하지만 필요 이상으로 오래 가열하면 수분 손실이 커지고 치즈가 과하게 녹으면서 기름이 분리될 수 있어요.

전자레인지에서 막 꺼냈을 때는 부드러워 보였는데 몇 분 뒤 갑자기 도우가 질겨지는 것도 이와 관련이 있습니다.

그래서 남은 피자를 전자레인지로 데울 때 중요한 것은 한 번에 오래 돌리는 것이 아니라 짧게 가열하면서 상태를 확인하는 것입니다.

또 한 가지 기억하면 좋은 점이 있습니다. 냉장고에서 바로 꺼낸 피자와 냉동 피자의 가열 시간을 똑같이 잡으면 안 된다는 것이에요.

냉장 피자는 이미 해동된 상태라 비교적 짧은 시간이 필요하지만 냉동 피자는 내부까지 온도를 올리는 시간이 더 필요합니다. 피자의 두께와 토핑 양, 전자레인지 출력에 따라서도 차이가 있기 때문에 무조건 몇 초라고 정하기보다 조금씩 추가하는 방식이 실패할 가능성을 줄여줍니다.

에어프라이어 없이 남은 피자를 촉촉하게 데우는 가장 쉬운 방법

피자 한두 조각을 먹으려고 에어프라이어를 꺼내고 예열하는 과정이 귀찮다면 전자레인지만 이용해도 충분합니다.

제가 가장 간단하게 사용하는 방법은 전자레인지용 접시에 피자를 올리고 옆에 물을 담은 작은 컵을 함께 넣어 짧게 가열하는 방법이에요.

컵에는 물을 가득 채울 필요가 없습니다. 전자레인지 사용이 가능한 작은 머그잔이나 내열컵에 물을 적당량 담아 피자 옆에 놓으면 됩니다.

여기서 중요한 것은 물컵 자체가 피자에 수분을 직접 넣어 처음 상태로 되돌려주는 마법 같은 역할을 하는 것은 아니라는 점이에요. 핵심은 무엇보다 과도하게 오래 가열하지 않는 것입니다. 물컵을 함께 사용하는 방법은 전자레인지 안의 가열 환경을 조금 더 습하게 만드는 보조적인 방법 정도로 생각하면 좋아요.

냉장 피자 한 조각이라면 처음부터 1~2분씩 돌리지 말고 20~30초 정도 짧게 가열한 뒤 상태를 확인해 보세요. 치즈가 충분히 녹지 않았다면 10~20초씩 추가하는 편이 훨씬 안전합니다.

전자레인지 출력이 높거나 피자가 얇다면 더 짧게 끝날 수도 있고, 도우가 두껍거나 토핑이 많다면 시간이 조금 더 필요할 수 있습니다.

특히 피자를 여러 조각 겹쳐서 넣지 않는 것이 좋아요. 조각이 겹치면 한쪽은 뜨거운데 다른 부분은 차가운 상태가 되기 쉽습니다. 가능하면 접시 위에 서로 겹치지 않도록 펼쳐서 데워주세요.

도우 끝부분이 유난히 말라 있다면 전자레인지용 덮개를 느슨하게 씌우는 방법도 활용할 수 있습니다. 수증기가 완전히 빠져나가는 것을 어느 정도 줄이는 데 도움이 되면서 음식이 튀는 것도 막을 수 있어 편리해요.

젖은 키친타월을 이용하는 방법도 인터넷에서 많이 소개되지만 저는 피자 위에 직접 밀착시키는 방법보다는 전자레인지용 덮개를 사용하는 쪽을 더 추천합니다. 키친타월 종류에 따라 전자레인지 사용 적합 여부가 다를 수 있고 치즈에 달라붙는 불편함도 있기 때문이에요.

그런데 전자레인지에는 한 가지 아쉬운 점이 있습니다.

도우를 촉촉하고 부드럽게 만드는 데는 편리하지만 바닥의 바삭한 식감을 살리기는 어렵다는 것이에요.

그래서 조금 더 맛있게 먹고 싶은 날에는 전자레인지와 프라이팬을 함께 사용하면 좋습니다.

먼저 전자레인지에서 피자를 아주 짧게 데워 치즈와 토핑의 온도를 올려주세요. 그다음 기름을 두르지 않은 프라이팬에 피자를 올리고 약불에서 잠시 가열합니다.

이때 뚜껑을 덮으면 윗부분의 온도를 유지하면서 바닥을 데우기 편해요. 다만 불이 너무 세면 도우 밑부분만 금방 탈 수 있으니 약한 불에서 상태를 보면서 데우는 것이 중요합니다.

전자레인지는 내부를 빠르게 따뜻하게 만들고 프라이팬은 바닥의 식감을 살려주는 역할을 하기 때문에 두 방법의 장점을 함께 이용할 수 있는 셈이에요.

저도 시간이 없을 때는 전자레인지만 사용하지만, 피자가 두껍거나 도우의 바삭한 식감까지 살리고 싶은 날에는 이 방법을 사용합니다. 몇 분 정도만 더 투자해도 전자레인지에 오래 돌린 피자와는 식감 차이가 꽤 크게 느껴집니다.

남은 피자는 데우는 방법만큼 보관 방법이 중요해요

남은 피자의 맛을 살리고 싶다면 사실 데우는 순간보다 처음 보관할 때 수분과 공기 접촉을 얼마나 줄였는지가 중요합니다.

가장 피하고 싶은 방법은 배달 상자 그대로 냉장고에 넣는 것이에요.

종이 상자는 완전히 밀폐되지 않기 때문에 피자가 냉장고의 건조한 공기에 노출됩니다. 하루 정도만 지나도 도우 끝부분이 마르거나 다른 음식 냄새가 배기 쉬워요.

피자가 충분히 식었다면 한 조각씩 분리한 뒤 랩이나 밀폐용기를 이용해 공기와의 접촉을 줄여주세요. 여러 조각을 한 용기에 넣는다면 서로 붙지 않도록 종이호일 등을 사이에 두는 것도 편리합니다.

가까운 시일 안에 먹을 예정이라면 냉장 보관할 수 있지만, 오래 두고 먹을 생각이라면 냉동하는 편이 낫습니다. 냉동할 때는 한 조각씩 포장한 다음 지퍼백이나 밀폐용기에 한 번 더 넣어두면 냉동실 냄새가 배거나 표면이 마르는 것을 줄이는 데 도움이 됩니다.

다만 남은 피자는 상온에 오랫동안 두었다가 보관해서는 안 됩니다. 먹고 남은 음식은 가능한 한 빨리 적절한 온도에서 보관하는 것이 식감뿐 아니라 식품 안전 측면에서도 중요해요.

냉동 피자를 다시 먹을 때도 무조건 오랫동안 전자레인지에 돌리는 것보다는 짧게 나눠 가열하는 것이 좋습니다. 처음에는 해동 기능이나 비교적 짧은 가열로 중심부의 온도를 올리고, 이후 상태를 보면서 추가로 데우면 가장자리만 먼저 딱딱해지는 것을 줄일 수 있어요.

그리고 반드시 확인해야 할 것이 피자 아래에 붙어 있는 포장재입니다.

알루미늄 포일이나 금속 재질이 포함된 포장지는 일반적인 전자레인지에 넣으면 안 됩니다. 스파크가 발생하거나 기기에 문제가 생길 수 있으므로 반드시 전자레인지 사용이 가능한 접시로 옮겨주세요.

치즈가 조금 말라 보인다고 해서 꼭 새로운 치즈나 기름을 추가할 필요도 없습니다. 토핑을 추가하면 맛은 풍부해질 수 있지만 칼로리와 나트륨도 함께 늘어날 수 있으니 취향에 따라 선택하면 됩니다.

결국 남은 피자를 맛있게 먹는 가장 현실적인 방법은 복잡하지 않아요.

남았을 때 바로 밀폐해 보관하고, 다시 먹을 때 필요한 만큼만 꺼내 짧게 가열하는 것.

이 두 가지만 기억해도 다음 날 피자의 식감 차이를 꽤 크게 느낄 수 있습니다.

마무리

남은 피자가 딱딱해지는 것은 단순히 피자가 오래됐기 때문만은 아닙니다. 도우 속 전분의 변화와 보관 중 수분 손실, 다시 데우는 과정에서의 과도한 가열이 함께 영향을 줍니다.

그래서 전자레인지로 피자를 데울 때는 오래 돌리는 것보다 짧게 나누어 가열하는 것이 훨씬 중요해요. 물을 담은 작은 컵을 함께 두는 방법을 활용해 볼 수도 있고, 바삭한 바닥까지 원한다면 마지막에 프라이팬으로 잠깐 마무리하면 됩니다.

무엇보다 남은 순간부터 제대로 밀폐해 보관해 주세요. 배달 상자째 냉장고에 넣어두는 것보다 한 조각씩 밀폐해 두는 작은 습관이 다음 날 피자의 맛을 지키는 데 훨씬 도움이 됩니다.

저도 예전에는 남은 피자를 전자레인지에 오래 돌렸다가 도우가 질겨져 결국 끝부분을 남기는 일이 많았어요. 지금은 처음부터 짧게 돌리고 부족하면 시간을 조금씩 추가합니다. 별것 아닌 차이지만 한 조각만 데울 때는 이 방법이 간단하면서도 꽤 편하더라고요.

에어프라이어가 없거나 꺼내기 귀찮은 날이라면 다음에 남은 피자를 먹을 때 한 번 활용해 보세요. 비싼 도구보다 수분을 지키는 보관과 과하게 데우지 않는 습관이 더 중요합니다.

FAQ

Q. 전자레인지에 물 한 컵을 꼭 같이 넣어야 하나요?
꼭 필요한 과정은 아닙니다. 물컵을 함께 두는 방법을 활용할 수 있지만 가장 중요한 것은 피자를 너무 오래 가열하지 않는 것이에요. 처음에는 짧게 돌리고 부족할 때 조금씩 시간을 추가해 주세요.

Q. 냉장 피자는 몇 초 정도 데우면 되나요?
전자레인지 출력과 피자의 크기·두께에 따라 달라집니다. 처음에는 20~30초 정도 짧게 가열하고 상태를 확인한 뒤 10~20초씩 추가하는 방법이 편합니다. 여러 조각을 한꺼번에 넣으면 필요한 시간이 달라질 수 있어요.

Q. 냉동 피자를 바로 전자레인지에 넣어도 되나요?
가능하지만 냉장 피자보다 내부까지 따뜻해지는 데 시간이 오래 걸립니다. 한 번에 장시간 가열하기보다는 해동 또는 짧은 가열을 반복하면서 중심부까지 충분히 따뜻해졌는지 확인하는 것이 좋습니다.

Q. 전자레인지로 바삭하게 만들 수도 있나요?
일반적인 전자레인지만으로는 프라이팬이나 오븐처럼 바닥을 바삭하게 만들기 어렵습니다. 바삭함을 원한다면 전자레인지로 내부를 먼저 데운 뒤 마른 프라이팬에서 약불로 짧게 마무리하는 방법이 좋아요.

Q. 남은 피자를 배달 상자 그대로 냉장 보관하면 안 되나요?
짧은 시간이라도 밀폐용기에 옮겨두는 편이 좋습니다. 종이 상자는 밀폐력이 낮아 피자가 마르거나 냉장고 냄새가 배기 쉽기 때문이에요.

Q. 전자레인지에 알루미늄 포일을 넣어도 되나요?
일반적으로 사용하지 않는 것이 안전합니다. 배달 포장에 포일이나 금속 재질이 있다면 제거하고 전자레인지 사용이 가능한 접시로 옮긴 뒤 데워주세요.